Vegane Wurst im Glas – einfach selbstgemacht

Vegane Wurst selbstgemacht…

Warum schreibe ich das in der Rubrik “ plastikfrei „?

Ganz einfach; wenn du vegane Wurstalternativen kaufst findest du diese ausschliesslich in Plastik verpackt. Ich habe also lange gestöbert und ein tolles Rezept gefunden das uns alle sehr begeistert:

www.petazwei.de/seitanwurst-im-glas

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Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen

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dann die feuchten Zutaten vermischen

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und diese dann mixen

 

trockene und feuchte, gemixte Zutaten werden dann miteinander vermengt, ich habe das Ganze mit den Händen verknetet, das ging sehr gut.

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Dann habe ich die Masse in Sturzgläser gefüllt, aber nur ca. 3/4 als Füllmenge reingeben

Die gefüllten Gläser verschliessen mittel Twist-off-Deckel oder mit Einweck-Glasdeckeln.

Anschliessend in einen breiten Topf stellen, der mit Wasser gefüllt ist, das die Gläser zur Hälfte umschliesst. Das Ganze nun 1 Stündchen köcheln lassen.

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und so sieht die Vurst aufgeschnitten aus:

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Sie schmeckt sehr sehr würzig, lässt sich super schneiden und kann auch gewürfelt oder geschnetzelt gebraten werden. Die Zutaten hatten Bio-Qualität, so dass Du eine hochwertige, leckere Wurst herstellen kannst. Leider gibt’s das Seitan-Fix im Plastikbeutel. Aber bei der Menge hergestellter Wurst spare ich im Vergleich zu gekauften Wurstpackungen schätzungsweise 10-12 Wurstverpackungen. Da kann ich mit dem Seitanbeutel leben.

Tipp:Tofu bekommt man auch im Glas, erhältlich in den Denn’s Biomärkten. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachmachen! 🙂

Sybille ♥

 

 

 

 

Zahnbürste Wattestäbchen plastikfrei

Ich habe meinen ersten Einkauf bei der Fa. www.hydrophil.biz getätigt und muss sagen, ich bin sehr begeistert.

Das Päckchen kann ohne jegliches Plastik an. Zum Polstern wurden Pappschnipsel benutzt und kein Steropor. Die Lieferzeit war sehr kurz. 

Hier nun die Fotos:

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Päckchen hab ich vergessen zu fotografieren

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Zahnbürste eingewickelt in Papier

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Voilà..

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Ich finde sie viel besser als die „labberigen“ Plastikstäbchen. Mein Schatz ist auch begeistert.

Ofengemüse – wir läuten den Herbst ein

Ofengemüse geht immer 🙂

Das sind die Zutaten 🙂

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Hokkaido, Süsskartoffeln, Möhren, Champignons, Spinat, Peperoni, Mangold, Bulgur, Knobi 

Tipp zum Zerkleinern des Hokkaido:

Erst das obere Ende ( den Zipfel ) und das untere Ende flach abschneiden. Dann den Kürbis, der nun gut steht, einmal halbieren. Das Messer sollte scharf und lang sein. Dann die beiden Hälften mit einem Löffel aushöhlen. Nun lassen die Hälften sich recht gut in Streifen und anschliessend in Würfel schneiden.

Zum Rezept geht es hier entlang. 🙂

Und so sieht es vor dem Verzehr aus:

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Das ist die vegane Version mit normalem Histamingehalt

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Und das ist mein Tellerchen in der histaminarmen Version. Hier habe ich den Spinat und die Champignons durch Mangold ersetzt und beim Dressing ( Honig wurde durch Agavendicksaft ersetzt) den Essig weggelassen.

Es hat sehr gut geschmeckt! 🙂

Ich wünsche Euch einen schönen Start ins Wochenende!

Sybille ♥

 

 

Histaminarme Ernährung – Urtikaria

Warum ernähre ich mich histaminarm?

Tja, freiwillig sicher nicht. Am 1.6.2015 wurde ich an der Schulter operiert ( Rotatorenmanschettenruptur ). Infolge dieser OP zog ich mir eine Druck-Urtikaria zu. Bis ich mal wusste, dass ich an Urtikaria leide und warum usw. verging einige Zeit die ich mit vielen juckenden und zur Verzweiflung bringenden Quaddeln verbrachte. Hin und wieder auch mit geschwollener Lippe, was schon recht beängstigend ist. Die Quaddeln bedeckten den kompletten Körper und es war sehr schwer dem Wunsch Wiederstand zu leisten sich den Körper blutig zu kratzen. Erstmal half mir dann die Einnahme von Fenistil etwas und einmal auch Kortison ( Schwellung des inneren Halses ). Als die Diagnose Druck-Urtikaria klar war verbrachte ich viele Stunden mit Lesen und Recherchieren. Das Ergebnis fasse ich mal kurz zusammen: Bei der Urtikaria ist der Körper aus der Spur und schüttet wie blöd Histamin aus, was dann zu den schönen Quaddeln führt. Unsere Lebensmittel enthalten alle Histamin. Manche viel, manche wenig. Führe ich mir nun unkontrolliert auch hoch histaminhaltige Lebensmittel zu verstärke ich logischerweise meine Symptome. Im Umkehrschluss kann ich nun also mit einer histaminarmen Ernährung meine Symptome lindern und wirklich gut mit der Urtikaria leben. Es bedeutet aber auch auf sehr vieles zu verzichten. Das ist es mir aber Wert, da ich nur ab und an mal eine Fenistil brauche und sonst nichts. Ich nehme keine DAO-Hemmer und auch sonst keine Medis. Eine tolle Tabelle über verträgliche und nicht verträgliche Lebensmittel fand ich hier: www.mastzellaktivierung.info/de/einleitung.html

Die Zutaten die ich gut vertrage sind wirklich recht wenige, z.B. 

Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Möhren, Mangold, Kürbis, Blattsalate, weisse Zwiebeln, Salz, Zucker, Kurkuma, Zimt, Petersilie, Basilikum, Dinkel, Hartweizen, Reis, Bulgur, Couscous, Melone, ausser Wassermelone, Aprikosen, Trauben, Heidelbeeren, Äpfel ( am besten säuerliche ), Leitungswasser, stilles Wasser, Apfel-Direktsaft, Traubensaft, Fencheltee. Alle Lebensmittel am besten in Bio-Qualität. 

Ich habe mir dann einige Kochbücher zur histaminarmen Ernährung angesehen, die sind komplett unbrauchbar, da viele histaminreiche Zutaten verwendet werden. Also bleibt einem nichts anderes übrig als eigene Rezepte zu entwickeln. Wie glücklich ich war als ich den Rührkuchen gebacken und vertragen habe… 🙂

Meine Rezepte stelle ich nach und nach hier ein, weil es wirklich schwierig ist richtige histaminarme und verträgliche Rezepte zu finden. 

Zudem ernähre ich mich seit kurzem zuckerfrei, was mir richtig gut tut und noch erstaunlich leicht fällt, ich bin nämlich eigentlich ein absoluter Zucker-Junkie! Mal sehn, wie lange ich das schaffe.

Was Getreide angeht zum Backen etc. da kann ich wärmstens www.chiemgaukorn.de empfehlen!! Dort gibt es ökologisch angebauten Urdinkel und Emmer und Einkorn. Sehr lecker finde ich das Einkorn, es hat einen leicht nussigen Geschmack, schmeckt im Waffelteig sehr gut!!

Ach ja, durch meine sehr konsequente Ernährung habe ich am Tag eine bis zwei Quaddeln… das ist alles. Es gibt auch schonmal einen quaddelfreien Tag. Aber es gibt auch bei mir mal ein Ausbüchsen. Hab mir mal ein Glas Cola gegönnt. Daraufhin 3 Tage massive Quaddeln und Fenistil. Aber beim Trinken war es echt geil! 🙂

 

Rührkuchen histaminarm

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200 g Mehl
30 g Speisestärke
90 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Backpulver
40 ml Rapsöl
140 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Fett für die Form
Mehl zum Bestäuben

Zuerst die trockenen Zutaten vermischen, dann das Öl und anschliessend das Mineralwasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine Gugelhupf-Form fetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen ( 180 ° Ober-und Unterhitze, oder 160° Heissluft ) 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Vegan ist er natürlich auch, aber mir ist wichtiger, daß er im histaminarmen Bereich gelistet ist, weil es ganz schwer ist süße und leckere histaminarme Rezepte zu finden. 🙂

 

About me

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Als Kind der Fünfziger habe ich noch eine Zeit miterlebt in der man mit der Milchkanne frische Milch kaufte, das Essen im Henkelmann verstaute und Wasser aus Plastikflaschen gab es auch noch nicht.

Mittlerweile fangen wir wieder an umzudenken und bewegen uns Richtung “ Back to the roots „.

Als ich vor 6 Jahren mit meiner veganen Ernährung startete blieb es nicht allein bei der neuen Ernährungsform. Der Entschluss zog weitere Kreise; ich begann über unser Konsumverhalten nachzudenken, über unseren Fussabdruck usw.

Je mehr ich darüber nachdenke und lese umso mehr erkenne ich wie weit ich noch von einer wirklich guten Lebensweise, die für unseren Planeten und unsere Enkelchen so wichtig ist, entfernt bin.

Der Weg ist das Ziel und meinen Weg möchte ich mit Euch teilen.

Es geht um leidfreie Ernährung und Lebensweise. Es geht um Konsumverzicht. Um Tauschen statt kaufen. Reparieren statt neukaufen. Verschenken statt wegwerfen. Man kann sehr viel tun!! Und jeder kleine Schritt führt in die richtige Richtung.

Wir müssen wirklich die Veränderung sein die wir uns wünschen, wie Ghandi so treffend sagte!

Um all dies wird es in meinem kleinen Blog gehen. Ich nehme Euch mit auf meinem Weg und freue mich auch über Feedback!!

Herzliche Grüße

Sybille

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